罗马人是欧洲传播葡萄酒最主要的力量，尤其是他们将葡萄酒带到了法国，现代葡萄酒之都。造酒工艺的进步和成熟的设施使得罗马人走到哪里就能在哪里酿出大量的葡萄酒。从公园一世纪罗马帝国兴起，葡萄酒就是地中海饮食的主要组成，从普通人到精英都是如此。他们热爱自己国家领先的当代文化，迷恋葡萄酒并将他们献给家中供奉的神灵，国家的守护神和祖先。但是他们也同样对过度饮酒所造成的影响十分小心，抑制鼓励醉酒的祭祀活动。因为对酒醉的庇护，希腊酒神狄奥尼索斯有时也被称作是Acratophorus或Bakcheia意思是,未混合葡萄酒的施予者 。与他相关的主要罗马节日Bacchanalia,(有时也被称作Liberalia用于纪念罗马神Liber,一个和巴科斯Bacchus十分类似的形象 ) ，这一名称给了狄奥尼索斯罗马名字巴科斯Bacchus。公元前186年 ，最早的罗马法令限制了传统的酒神节庆祝活动，这个活动大约在3月16至17日在罗马郊外举行，以一天一夜由女性所操办的狂欢与宗教仪式为代表。在其后节庆活动被禁止的几百年中，对狂欢的禁止只限制了节庆和神灵对于罗马人的力量，尤其是女性。她们曾在巴科斯的狂热祭司崇拜中获得自由并被允许在其中获得高等的地位。