葡萄酒和食物的搭配是一个极为主观和不完全的过程。经典的规律红酒配红肉，白酒配鱼肉和禽类并没有将当今多民族烹饪的多元化、不计其数的菜谱以及越来越多触手可得的葡萄酒种类涵盖在内。

如今更容易找到特殊搭配的推荐而不是简单快速的准则。当然有规律，我们也会在下面介绍，但。。。要记住的是，定律就是用来打破的。有时候高端艺术的“标志”就是打破我们所接受的传统定律

单独饮用葡萄酒和与食物一起享用味道不同，因为葡萄酒对于食物而言就像调味料，葡萄酒中的酸性物质、丹宁和糖和食物交融，给与食物另一种口感体验。最佳的组合是那些强调同一性或是强调对比、香味、整体紧致性及口味的组合。

10 条简单的葡萄酒规则

1.当您受邀并带上一款葡萄酒赴宴时，不要考虑和食物的搭配，除非您十分了解或已被要求。只要确保葡萄酒的质量和等级同您受邀的午餐和晚餐是匹配的。

2.当一餐用多于一款的葡萄酒时，口味偏淡些的葡萄酒习惯性地被放在浓郁口味之前。干红葡萄酒在甜葡萄酒前上桌。酒精含量偏低的放在前面上桌。

3.口感平衡和味觉强烈程度。将偏淡的葡萄酒和清淡的食物组合，口味浓郁的搭配丰富而刺激味蕾的菜肴

4考虑食物烹饪的方法。轻微烹饪的食物-如蒸煮类 最好搭配新鲜葡萄酒。浓油赤酱烹饪过的食物最宜搭配具有和食物酱汁或是主要口味相配的酒。

5.综合口味。高酸度的食物配上极好的相应酸度的葡萄酒

6.平衡甜度。一款十分甜的食物会抹杀少糖葡萄酒的口感。因此在这种情况下，更偏向于选择一款无糖的葡萄酒来对比

7.考虑相对比的组合。很温润或辣味的食物，例如带有许多咖喱的食物，最好饮用通常用于搭配甜点饮用的甜葡萄酒。口感上有撞击感，当然也可能会更有趣味性。

8. 基于同一地区的搭配。同一地区生产出的食物与葡萄酒通常是最佳组合。

9.将葡萄酒和奶酪相配。在许多国家，最好的葡萄酒和奶酪相配饮用。红酒能很好的搭配清淡的芝士。口味重的芝士需要甜葡萄酒来配。羊奶酪和干白搭配，更轻更好的奶酪和果味十足的红酒配。

10．当你在烹饪时想。。。反之亦然。按照你想好的红酒烹饪。有时候更容易用食物来搭配已有的红酒，尤其对于一款非常出色的或稀有的酒。